Jelenlegi hely

Házi ropogós kekszek, akár uzsonnára is

A vendégvárás “svájci bicskája” az a keksz vagy süti, ami eláll legalább egy hétig és ha valaki meglepetésszerűen ugrik be hozzánk, akkor is van mivel megkínálni. Ezek a sütemények a gyerekek uzsonnás táskájában is kiemelt helyet foglalnak el a szendvics és a gyümölcs mellett. Azért is szeretjük a kekszeket, mert végtelen ízváltozatban készíthetjük: vannak ropogós kekszek, mártogatós kekszek, mézes, gyömbéres kekszek, csokis kekszek és még sorolhatnánk. Amire szükségünk lesz a házi ropogós kekszhez, az egy jó vajas keksz alaprecept, egy csipetnyi fantázia és persze egy dekoratív fém doboz.

Mitől lesz igazán ízletes a házi keksz?

Az igazán finom keksz titka több tényezőtől is függ. Van aki a vajra esküszik, mások a sütési időre és hőmérsékletre. Nézzük, mire figyeljünk, ha igazán ízletes kekszet szeretnénk készíteni otthon.

A keksz legfontosabb hozzávalója: a vaj

A vaj az egyik legfontosabb összetevő. Gazdag, természetes ízt ad, amelyet nehéz más zsírokkal helyettesíteni. A magas zsírtartalmú vaj gazdagabb ízt és jobb textúrát biztosít. Ügyeljünk rá, hogy a vaj friss és minél magasabb zsírtartalmú legyen és ne tartalmazzon túl sok vizet, ami ronthatja a keksz állagát. A vaj segít a keksz omlós, morzsás textúrájának elérésében is. A hűtött vajból készült tészta sütés közben kis zsírrészecskéket hoz létre, amelyek gőzt képeznek, így a keksz könnyű és réteges lesz.

Bizonyos kekszeknél jó alternatíva lehet még az olívaolaj, esetleg a kókuszolaj. Népszerűek a vegán vajak és a növényi vagy magból készült vajak is. Ha a vajat alternatív helyettesítőre cseréljük, érdemes a már jól bevált receptünket újra kikísérletezni a tökéletes végeredmény érdekében. 

Keverés, krémesítés

A vaj és a cukor alapos krémesítése segít “beépíteni” a levegőt a tésztába, így lesz a kekszünk végül könnyed és lágy. A tészta hűtése is elengedhetetlen lépés, ugyanis ez segít majd a kekszeknek megtartani formájukat sütés közben. A hideg tészta lassabban terül szét, ami ropogósabb széleket és puhább belsőt eredményez. Fontos, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát, mivel a túlkeverés túlzottan kemény kekszeket eredményezhet, aktiválva a glutént. A keksz tészta gyorsan összeállítható, amint úgy látjuk, hogy a hozzávalók megfelelően elkeveredtek, homogén a tésztánk, hagyjuk abba a keverést.

Sütés a megfelelő hőfokon

A megfelelő hőmérséklet és sütési idő minden süteménynél kritikus. Ha túl magas hőmérsékleten sütjük, megéghet a keksz széle, míg a belseje nyers marad. Ha pedig túl alacsony a sütési hőfok, akkor csak szárítjuk a kekszet, ekkor lesz kemény és fűrészporszerű a végeredmény. A keksz esetében a 170-180 fok az ajánlott, általában 10-15 perc alatt el is készül egy adag.

Ízesítsük a házi keksz tésztát

Kísérletezzünk bátran az ízesítésekkel. Amit érdemes figyelembe venni a fűszerezésnél, ízesítésnél, hogy míg a vanília, fahéj, citromhéj gazdagítják a keksz ízvilágát, addig a diófélék, csokoládé darabkák és aszalt gyümölcsök extra textúrát is adnak a keksznek és további íz rétegeket adnak hozzá. Friss vagy fagyasztott gyümölcsöt csak óvatosan adjunk a keksz tésztához. A magas nedvességtartalma miatt eláztathatja a tésztát, így pont a keksz jellegét veszítheti el. Illetve a tárolási ideje is jelentősen lecsökkenhet, ha friss gyümölccsel dolgozunk.

Ha újítani szeretnénk, próbáljuk ki a liofilizált málnát vagy a szárított virágokat, esetleg cukor helyett használjunk rózsaszirupot. A kardamom is izgalmas, új ízeket csempészhet a már megszokott vajas keksz tésztánkba!

Nem mindegy hogyan tároljuk a kekszet

Az a jó a kekszekben, hogy hosszú ideig is tárolhatók, így az összejövetel vagy ünnepség előtt már napokkal elkészíthethetjük. A házi kekszek általában frissen a legjobbak, de megfelelő tárolás mellett, légmentesen záródó dobozban napokig eltarthatók, megőrizve ropogósságukat és ízüket. 

Kedvenc házi keksz receptjeink

Álompuha citromos keksz

Az igazán puha citromos keksz elkészítéséhez szükség lesz:

  • 2 db tojásra,
  • 120 g porcukorra,
  • 1 csomag vaníliás cukorra,
  • 150 g olvasztott vajra,
  • 280 g finomlisztre,
  • fél csomag sütőporra,
  • 2 citrom reszelt héjára,
  • 1 citrom levére,
  • 100 g porcukorra (a kekszek forgatásához), 
  • 1 teáskanál kurkumára a színe miatt. 

Egy nagy keverőtálban keverjük össze a tojásokat a porcukorral és a vaníliás cukorral kézi habverő segítségével, hogy alaposan összeálljanak. Apránként csurgassuk bele az olvasztott vajat, majd keverjük jól össze. Ezután adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Szórjuk bele a kurkumát is, és dolgozzuk össze a tésztát. Ha túl lágy lenne az állaga, adjunk hozzá egy kevés lisztet, hogy könnyebben formázható legyen.

A tésztát takarjuk le, és tegyük hűtőbe egy-másfél órára pihenni. Amíg a tészta pihen, melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A pihentetett tésztából formázzunk körülbelül 30 darab diónyi méretű gombócot. A gombócokat hempergessük meg a 100 g porcukorban, majd helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól egyenlő távolságra. 170 fokon, légkeveréses üzemmódban süssük őket 10-12 percig. A sütés végére a kekszek kívül ropogósak, belül puhák lesznek. A sütőből kivéve a kekszek még melegek és kissé lágyak, de ahogy kihűlnek, megszilárdulnak.

Retro “darálós” keksz 

Sokan őriznek gyerekkori emlékeket a "darálós kekszről", amely meghatározó édesség volt szinte mindenki konyhájának. Nevét, a könnyen felismerhető, jellegzetes, húsdaráló segítségével formázott mintájáról kapta. A vajas keksz alaptésztát ízesíthetjük vaníliával, darált dióval vagy kakóporral is, attól függ, mi van éppen otthon.

Fitness zabpelyhes keksz

Az alaprecept lisztjét helyettesítsük finomra és durvára darált zabpehellyel, így nem csak egészségesebb változatot kapunk, hanem a textúrája is kicsit változatosabb lesz, mint az eredeti keksznek. Ízesítésként adhatunk hozzá apróra vágott magvakat, aszalt gyümölcsöt, például áfonyát, mazsolát, sárgabarackot. A fűszerekről se feledkezzünk meg: a zabpehelyhez tökéletesen illik a fahéj vagy akár a gyömbér.

Szponzorált tartalom

Az információk változhatnak, érdeklődj a megadott elérhetőségeken!
Pontatlanságot találtál? Itt jelezheted nekünk!

Imami: minden egy helyen, amire egy szülőnek szüksége lehet!

Ne maradj le a helyi családi programokról, hírekről, információkról!
Iratkozz fel hírlevelünkre!

Neked ajánljuk!

Szeptember az új január - őszi tippek az egészségéért

Szeptember az új január - őszi tippek az egészségéért

Sokan mondják, hogy szeptember az új január. A nyári lazulás után sokan motiváltabban érkeznek vissza az edzőtermekbe. Hogy a kezdeti lelkesedés pár hétnél tovább tartson, érdemes szakemberrel konzultálni és konrét célokat meghatározni.
Ki mondta, hogy az ősz unalmas legyen?

Ki mondta, hogy az ősz unalmas legyen?

Az ősz számos lehetőséget kínál, hogy a gyerekek számára izgalmassá és élvezetessé tegyük ezt az évszakot. Összegyűjtöttem néhány ötletet, amelyek segítenek felfedezni az ősz szépségeit és kihasználni az évszak sajátosságait a családi élmények során.
Végzetes mondatok a gyereknevelésben!

Végzetes mondatok a gyereknevelésben!

Vannak olyan végzetes mondatok, amit a szülők később megbánnak. Van pár ismétlődő dolog, amit ha gyakran mondunk gyerekeinknek, akkor azzal akár hosszú távon nehezítjük meg a gyerek és a magunk életét is.- Novák Ferenc pedagógiai viselkedéskutató​ írása.
Miért menjünk el szűrővizsgálatokra, ha nincsen semmi bajunk?

Miért menjünk el szűrővizsgálatokra, ha nincs semmi bajunk?

Azért, hogy ne is legyen! - Dr. Gyöngy Andrea belgyógyász, diabetológus írása

Partnereink

Ugrás az oldal tetejére