Jelenlegi hely

Amivel érdemes fasírtban lenni: a fasírt... és némi gasztrotörténelem

A darált hús az egyik legvariálhatóbb és talán ezért a legkedveltebb alapanyaga az otthoni főzésnek: műfaji kötöttségek nélkül fűszerezhetjük és formálhatjuk. Ráadásul nagyon hamar elkészül.

Egyik legkedveltebb formája a fasírt: ez lehet kis apró golyó, nagyobb laposabb korong vagy egybe sütve, mindegyik változatát fasírtnak is hívjuk. Maga a fasírt szó francia eredetű, osztrák közvetítéssel került hozzánk, tölteni valót jelent, illetve húst darálni, „vagdalni”.

Akit untat a történelem, az ugorjon a következő bekezdésre, mert itt bizony az következik!

A fasírt egyben sütve is nagyon kedvelt, Stefánia- vagdalt néven vonult be a magyar gasztrotörténetbe, de annál kevesebben tudják eredetét.

A legenda szerint a balatonfüredi Stefánia Yacht-egyesület szakácsa készítette először Stefánia főhercegnőnek, Rudolf trónörökös özvegyének, ki egy időben az egyesület védnöke volt.

 

Rudolf halála után másodszor is férjhez ment Stefánia hercegnő, de választottja nem az osztrák udvari körök kedveltje volt. Lónyay Elemér herceg feleségeként Magyarországon élt és igen kedvelte a magyar konyhát, így számos új ételvariációval gazdagította. Az ételek egyik fő sajátossága a főtt tojással való töltés volt, melyek mindmáig az ő nevét viselik: Stefánia vagdalt, Stefánia rizottó, Stefánia fészekStefánia felfújt és Stefánia torta. A „Stefánia módra” készített főételek közös jellemzője, hogy valamilyen formában beledolgozott főtt tojást tartalmaznak. Szerencsére a tortába inkább párizsi krém kerül.

Alapreceptünkben kis ízes golyókat készítünk a darált húsból, melyből lehet levesbetét vagy sütve fasírt. Ha üveggolyó méretűeket formázunk belőle, átpárolva-lesütve, remek szószalkatrész lesz főtt tésztához.

A húsgombóc hozzávalói:

  • 25-30 dkg darált hús,
  • só, bors,
  • 1-2 evőkanál zsemlemorzsa,
  • 1 evőkanál reszelt parmezán sajt,
  • 1 tojás sárgája (ha elmarad, az sem baj),
  • 1 teáskanál mustár
  • variálhatod még az ízeket apróra vágott hagymával, fokhagymával, zöldfűszerekkel

A hozzávalókat összekeverjük, a felhasználás módjától függően, kisebb-nagyobb gombócokat formázunk belőle.

A gombócokat így, nyersen le is lehet fagyasztani, ha annyira kiolvadtak, hogy már szétszedhetőek (kb. 1 óra), nagyjából 10 perc alatt készre párolódnak-sülnek.

 

A kicsiny gombócok ideálisak egy gyors vacsorákhoz; izgalmasabbá és laktatóbbá teszi a leveseket; tészták mellé paradicsommal vagy tejszínnel fantasztikus szósz; sütve tört krumplival, rizzsel, savanyúsággal vagy salátával gyors gyerekkedvenc vacsi; vállalkozó szelleműeknek bulgur, vagy zöldséges kuszkusz is mehet köretnek mellé; vegyes salátával a pulykából készült változat ideális fogyókúrás fogás; vendégváráshoz apró falatkaként nagyon hálás szereplője az asztalnak... Ti hogyan fogyasztjátok?

 

TIPP: Egy délutáni zenehallgatással vagy laptopos filmnézés közben akár két kiló húsból is készíthetünk előre a fagyasztóba gombócokat. Érdemes kiadagolni, 4 főre kb. 6-8 kis gombócot számolni. Hétköznapi vacsorák mentőötlete lehet, hamarabb elkészül, mint a köret.

 

 

- A.D.L. -

kép: pixabay.com; wikipedia.hu

Imami: minden egy helyen, amire egy szülőnek szüksége lehet!

Ne maradj le a helyi családi programokról, hírekről, információkról!
Iratkozz fel hírlevelünkre!

Neked ajánljuk!

Karácsonyvárás covid idején

Karácsonyvárás covid idején – Merry X-Mask!

Lockdown (lezárás) lett az év szava 2020-ban, ez világosan kifejezi, hogy miről is szólt az évünk. A világ a feje tetejére állt, de Te azért maradj pozitív! A teszted pedig legyen negatív!
Életre szóló kaland férfiaknak – XCC: Egy kihívás, ami megváltoztat

Életre szóló kaland férfiaknak – XCC: Egy kihívás, ami megváltoztat

Azoknak a férfiaknak szól, akik ki akarnak lépni a mókuskerékből és választ keresnek életük kérdéseire, akik szellemi-fizikai kalandra, kihívásra és kiszakadásra vágynak. Valódi változásra. Három nap a vadonban egy titokzatos kalandtúrán. De mi az az XCC?
Ünnepre hangoló – Megtölteni a termet

Ünnepre hangoló – Megtölteni a termet

Egy régi mese a fény erejéről és csodájáról.
Ünnepre hangoló – Az asztalos keze

Ünnepre hangoló – Az asztalos keze

Volt egyszer nagyon régen egy kis falusi asztalosműhely. Egyszer, amikor a gazda nem volt otthon, a szerszámok nagygyűlést tartottak...

Partnereink

Ugrás az oldal tetejére